Il cannolo e il torrone
Qui la cosa si fa complessa: prendere uno dei simboli per antonomasia della Sicilia e attribuirlo ad una singola città è cosa ardita. Eppure il fior fiore della letteratura gastronomica attribuisce l'origine del cannolo a Caltanissetta, tra leggende di harem nel Castello delle Donne ("Kalt El Nissa") dei musulmani e monache di clausure intente in sperimentazioni culinarie. Eppure si narra che Marco Tullio Cicerone, questore in Sicilia, affermò secoli prima: "Tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus”, a proposito del magico dolce. La storia si complica ancor di più… Così per il torrone, che qui a Caltanissetta può contare su un vero e proprio distretto con addetti, indotti e filiere. Che sia di arachidi o di pistacchio, rimane certamente una specialità locale, sempre di origine araba.
