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LA CUBBAITA

Agrigento
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Cubaita- Elena La Spina-2

Le terme cubbaiata dérive de l’arabe quibbiat qui signifie « fait d’amandes ». Il est employé dans la partie est de la Sicile pour indiquer une barre d’amandes, de miel et de pistaches. La préparation de la cubbaiata est assez simple mais comme toutes les recettes, elle n’est pas sans difficultés : la cuisson est en effet une étape délicate et il faut faire attention à ne brûler ni les amandes ni le miel.

 

 

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