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Finocchietto selvatico Spargel, wilder Fenchel und Tomaten von Montallegro

🔊 Hören Die typischen Produkte der Küche von Montallegro sind einfach und unverfälscht. Tatsächlich bietet die traditionelle Küche des Orts als Hauptzutaten Gemüse und Wildpflanzen, wie wilden Fenchel und Spargel an. Das meist bekannte Tradit…

Montallegro
Buccellati ‚BUCCELLATI‘ (TYPISCHE WEIHNACHTSSÜSSWAREN)

🔊 Hören Der antiken Ursprungs, der Name leitet sich vom lateinischen Namen, einen Bissen zu zeigen. Cookies mit Puderzucker und farbige Pralinen, mit Puderzucker bedeckt. Weihnachten par excellence, das Rezept buccellato wird mündlich über Ge…

Milena
Pane Scanatu DIE KARNEVALSSPEISEN ‚PANE ‚SCANATU‘ – ‚POLPETTE AL SUGO CON SAMBRIGLIA‘

🔊 Hören Während des Karnevals können neugierige Besucher in Milena auf die kulinarische Veranstaltung der ‚Sagra‘ treffen, bei der Frikadellen mit Sauce und Semmelbröseln, Eiern, Käse, Gewürzen und Kräutern serviert werden. Bei Letzteren fäll…

Milena
Sagra della ricotta marianopoli ‘Sagra della ricotta e dei prodotti tipici’, das Festival von Ricotta und typischen Produkten

🔊 Hören In Marianopoli findet das Festival von Ricotta und typischen Produkten jedes Jahr seit der Erstausgabe im Jahr 1993, in der Weihnachtszeit statt. Es handelt sich um eine besondere Gelegenheit, um die typischen lokalen Produkte, umgebe…

Marianopoli
la cuddureddra-Elena La Spina ‚La cuddrireddra‘

🔊 Hören Das Rezept der ‚Cuddrireddri‘, frittierter, kleiner Fladen in Form eines gestreiften Kringels, die für Delia typisch sind, ist immerhin achthundert Jahre alt: Tatsächlich erzählt man sich, dass die erste ‚Cuddrireddra‘ während der Siz…

Delia
‚CARNE MURATA‘

🔊 Hören ‚Carne murata‘ ist ein Hauptgericht, das aus Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln besteht und wie ein Schmorbraten zubereitet wird. Es handelt sich um ein einfaches, aber weit verbreitetes Gericht der sizilianischen Küche…

Cattolica Eraclea
Guastedda ‚GUASTEDDA‘

🔊 Hören Der Begriff “guastella” stammt vom Französischen “guastel”. Dies bedeutet Fladen oder Focaccia und diese wird in Sizilien auf verschiedene Arten zubereitet und garniert. In der Gegend von Casteltermini ist sie ein großes Brot, das “va…

Casteltermini
Virciddrata mandorla e miele- Elena La Spina-5 ‚VIRCIDDATI MANDORLE E MIELE‘

🔊 Hören Hier handelt es sich um echte Törtchen, die mit einem Mürbteig in Kringelform mit Walnuss-, Feigen- und Mandelfüllung, mit einer Basis aus grob gemahlenem Mehl, Schmalz, Zucker und Eiern hergestellt werden. Die Mandeln kommen aus der…

Sutera
Le mbriulate-Elena La Spina-4 ‚LE ‘MBRIULATE‘

🔊 Hören Die sogenannte “mbriulata” oder “imbriulata” ist ein sehr geschmackvolles Gericht aus der antiken Geschichte, das für die Gebiete von Caltanissetta und Agrigent typisch ist. Früher bereiteten die Hausfrauen die ‚imbriulata‘ als einzig…

Campofranco
foto ‚NCIMINATI‘

🔊 Hören Am Martinstag (11. November) und zur ‚Unbefleckten Empfängnis‘ (8. Dezember) kann man die ‚’nciminati‘ verkosten, eine wohlschmeckende Süßspeise aus Brotmehl und Fenchelsamen, die mit Öl und Gewürzen abgeschmeckt ist. Begleitet wird s…

Serradifalco
Muffuletta ‚LA MUFFULETTA‘

🔊 Hören Dieses antike und schmackhafte Gericht hat sehr alte Ursprünge und es scheint, als ob sein Name, ‚Muffuletta‘, vom angelsächsischen Wort muffin oder kleiner Fladen abstammt. Die sogenannte ‚Muffuletta‘ wird mit lokalen Produkten gefül…

Riesi
Rollo-Elena La Spina-5 ‚IL ROLLÒ‘

🔊 Hören Weniger antik, aber ebenso interessant wie die Ursprünge von ‚Torrone‘ und ‚Cannolo‘ sind die des sogenannten ‚Rollò‘ aus Caltanissetta. Er kann vielleicht auf den Erfolg der Schweizerischen Süßwaren-Gastronomie zwischen dem Ende des…

Caltanissetta
Cannolo-Elena La Spina-2 ‚CANNOLO‘ UND ‚TORRONE‘

🔊 Hören Hier wird die Angelegenheit komplex: Eines der typischsten Symbole Siziliens nur einer einzigen Stadt zuzuteilen, ist schon eine gewagte Sache. Allerdings teilt die Crème de la Crème der Gastronomieliteratur den Ursprung des ‚Cannolo’…

Caltanissetta
Bigne Ravanusano - Giovanni Di Caro ‚BIGNÈ DI RICOTTA‘

🔊 Hören Einen besonderen Rang nimmt bei den Süßwaren Ricotta ein, der mit Zucker bearbeitet wird, bis eine köstliche Creme entsteht, die zum Füllen von sogenannten „li ravioli“, „li cannola“ und ‚Bignè‘ dient. Letztere, die Eclairs, bestehen…

Ravanusa
Busiati al ragu di maiale-Elena La Spina-2 ‚BUSIATI AL RAGÙ DI MAIALE‘

🔊 Hören Auch in Ravanusa überarbeitet die traditionelle Küche die arme Küche der Vergangenheit, die mit wenigen Zutaten geschmackvolle Speisen schuf. Einen besonderen Platz nehmen hier die Gerichte auf Basis von Schweinefleisch ein, wie die g…

Ravanusa
Guasteddi fritti ‚GUASTEDDI‘

🔊 Hören Die „guasteddi fritti“ sind sehr schmackhafte Süßwaren. Es handelt sich um einfache und köstliche Brotfladen, die frittiert und dann mit Zucker und Zimt garniert werden. Dieses Rezept hat sehr alte Ursprünge. Es genügt daran zu denken…

Racalmuto
mpanati con gli spinaci.Elena La Spina-3 ‚‘MPANATI DI SPINACI‘, PANIERTER SPINAT

🔊 Hören Auf einem kleinen Teil des Gebiets kann man die sogenannte ‚impanata di spinaci‘, panierten Spinat, verkosten. Er enthält alles, was das umliegende Land ausdrücken kann: Den Weizen, der zu Mehl wird, das Olivenöl, die Produktion von S…

Butera
Totani ripieni-2 ‚TOTANI RIPIENI‘, GEFÜLLTE PFEILKALMARE

🔊 Hören Die Pfeilkalmare werden zubereitet, indem man sorgfältig die Innenseite des Körpers säubert und die Tentakel abtrennt, die man anschließend zerkleinert und mit Brot und anderen Zutaten anbrät, um ein besonders schmackhaftes Gericht au…

Porto Empedocle
Spaghetti al nero di seppia- Elena la Spina ‚SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA‘

🔊 Hören Ein typisches Fischgericht der lokalen gastronomischen Tradition sind die ‚Spaghetti al nero di seppia‘, schwarze Spaghetti mit Tintenfischsauce, ein sehr einfaches Gericht, das typisch für die Mittagessen der Fischer von einst war….

Porto Empedocle
Focaccia DIE ‚FOCACCIA‘

🔊 Hören Die ‚Focaccia‘ von Mussomeli, die oft mit der ‚mbriulata‘ verwechselt wird, ist ein typisches Gericht des kleinen Orts mit antiken Ursprüngen: In der Vergangenheit bereiteten es die Frauen für ihre Ehemänner und Söhne zu, die den ganz…

Mussomeli
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