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DIE ‚CUBBAITA‘

Agrigento
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Cubaita- Elena La Spina-2

Ursprünglich stammt der Begriff 'Cubbaita' vom Arabischen “quibbiat”, was 'Nougat' bedeutet. Er wird im östlichen Teil Siziliens verwendet, um diese Stange aus Mandeln, Honig und Pistazien zu beschreiben. Die Zubereitung der 'Cubbaita' ist ziemlich einfach, verbirgt aber bei allen Rezepten eine Falle: Denn der Kochvorgang ist eine delikate Passage, bei der man darauf achten muss, weder die Mandeln noch den Honig zu verbrennen.

 

 

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